ค่าแรงขั้นต่ำที่เพิ่มขึ้น
ราคาวัตถุดิบแปรปรวน
ลูกค้าใช้จ่ายน้อยลงแต่คาดหวังมากขึ้น
Food delivery platform หัก GP หนักกว่าเดิม
ต้นทุนด้านแรงงานและวัตถุดิบ
การแข่งขันรุนแรงจาก Cloud Kitchen
ลูกค้าเน้นประสบการณ์ + ความคุ้มค่า
กฎหมายสิ่งแวดล้อม/ภาษีบรรจุภัณฑ์ใหม่ๆ
| กลยุทธ์ | รายละเอียด |
|---|---|
| 1. Lean Menu Design | ลดจำนวนเมนู ใช้วัตถุดิบร่วมกัน สต็อกง่าย |
| 2. Upsell & Combo Strategy | เพิ่มยอดขายจากในร้าน ด้วยชุดคุ้มค่า |
| 3. จับมือกับร้านอื่น | ทำโปรโมชั่นร่วมกัน หรือแลกกลุ่มลูกค้า |
| 4. ใช้ Digital แบบพอดี | ไม่ต้องถึงขั้นต้องมีแอปฯ ของตัวเอง แต่อย่างน้อยต้องมี LINE OA / QR Order |
| 5. ปรับสูตรให้ Healthy มากขึ้น | ลูกค้าใส่ใจสุขภาพ ลองมีเมนู “Low sodium” หรือ “โปรตีนสูง” |
| 6. ในมุมบรรจุภัณฑ์ | ใช้แพ็กเกจที่ดูดี สื่อสารแบรนด์ + ย่อยสลายได้ |
| 7. Storytelling = Asset | บอกเล่าที่มาวัตถุดิบ เรื่องของเจ้าของ = สร้าง connection |
Copyright 2020
www.kitchenclass.com l All rights reserved
Copyright 2020 www.kitchenclass.com
All rights reserved
